Page 46 - 春秋2020年第3期

八婺风物 / 2020 年第 3 期

济上的资助遥 锅里用文火焖透袁再摊在干净的地簟上
野千坤家私袁不及家出才子遥 冶马福 晒遥 此时袁霉干菜香味四溢噎噎冶
要
昌无疑是马宅的野才子冶要要先当教员袁 别以为如此这般袁东阳霉干菜就制
后进政府部门从事野三农冶袁直至金华市 作完成了遥 真正内行的农妇都像马福昌
政府副秘书长岗位退休袁野农龄冶42袁先 的母亲那样袁 还要把蒸熟晒干的咸菜
后服务过 6 位分管农业副市长袁令人肃 野置入高脚坛子袁坛口封上多层棕箬袁用
然起敬遥 麻皮箍紧袁上压砖头冶袁焖一焖遥
东阳学子素有野身穿土布衫袁口食 野焖冶乃东阳方言袁意谓野发酵冶袁既

霉干菜冶传统遥 霉干菜袁俗称野博士菜冶袁 提味又增香遥 霉干菜之野霉冶袁恐怕由此
江浙一带无人不知遥 但霉干菜是怎样炼 而来遥

成的呢钥 三
野仲秋九月袁 穿得花花绿绿的乡村
妇女把一担担嫩绿挑回家遥 先用清水把 乡村记忆看似平常袁但在不同作家
手里会有不同的文学呈现遥 马福昌虽不
鲜菜洗净袁 然后在炽热的阳光下蒸晒遥
等到嫩绿变成焦黄袁才用磨得飞快的菜 是专业文字工作者袁但善于从不同视角
刀袁 把它们切成一厘米左右的碎片袁再 捕捉人物尧景物和事物袁捕捉思想和诗
次进行摊晒遥 经过加盐尧腌制尧翻拌尧晒 意袁然后按照自己的所思所想尧所感所
干袁两个多月后袁一种黑乎乎尧泛着特殊 悟袁再以文学的方式加以表述曰无论是
香味的霉干菜便制成了遥 冶渊王晓明叶阅 人物的刻画尧意境的叙述袁亦或真情的
读金华曳冤 流露袁 都有着白描般简洁有力的勾勒遥
王晓明是金华知名作家袁积 4 年之 就像叶故乡老屋曳那样袁野农忙季节袁夫妻
功著就 35 万字的历史散文 叶阅读金 双双出田畈干活袁 家里房门从不上锁
华曳袁功德无量遥 但是袁对于霉干菜的描 噎噎有时田畈生活紧袁晌午来不及回家
述袁未免有些简单遥 私下揣测袁王晓明不 做饭袁邻舍盛碗饭给小孩先吃是常有的
一定见过霉干菜制作遥 因为他说的白菜 事曰有时哪家来亲戚袁主人出田畈袁邻舍
干并非东阳霉干菜上品袁且少了最最关 也会拿凳捧茶招待遥 每当有邻舍走亲回
家袁亲戚家送的回货袁不论多少也要分
键的一招院焖遥
马福昌当年在磐安文范中学渊现为 一份给邻舍小孩尝尝噎噎冶
磐安第二中学冤读书袁必定少不了霉干 人说袁远亲不如近邻遥 读着这样的
菜的滋养遥 他在叶故乡霉干菜曳中说院东 文字袁我惊奇于他对生于斯尧长于斯的
阳霉干菜多用九头芥袁野母亲是腌咸菜 那片土地的风俗能描写得那样细腻曰亦
惊奇于他对家乡的那些情感记忆对象
老手袁 只要把手指头伸进菜卤里一蘸袁
抵在舌尖一尝袁 再抓一把咸菜看看成 会是那样具体曰更惊奇于他笔下的人物
色袁就可品味出咸菜是否可晒遥 几个大 情态是那么逼真袁 充满鲜活的生活气
日头袁把咸菜晒干遥 然后袁置入木制篾箍 息遥
的耶饭甄爷里蒸透袁若数量不多可放入大 马福昌的语言质朴自然袁 简洁明

44